| Bellwether |
Bellwether - Coonawarra Bellwether est un nouveau nom sur la scène viticole australienne. On le doit à une jeune et talentueuse vinificatrice, Sue Bell, qui a trusté les récompenses lors de sa courte carrière au domaine Stonehaven. Jurée reconnue, grande voyageuse, elle fonde Bellwether en 2009 avec une idée bien précise : produire des vins élégants au degré d’alcool maîtrisé, capables de renouveler l’image des vins australiens.
|
Le potentiel de Coonawarra à produire des Cabernet Sauvignon plus raffinés que réellement puissants la séduit naturellement. Elle noue des partenariats avec des viticulteurs respectés (Mike et Brent Wetherall) et met en oeuvre les pratiques qui lui tiennent à cœur : vendanges manuelles, utilisation de levures indigènes, extraction douce et usage raisonné de la barrique. Le premier millésime mis sur le marché (2006) a impressionné et fait dire que Coonawarra tient en la personne de Sue Bell une interprète exceptionnelle. 
 |
Cabernet SauvignonVin sombre, concentré aux arômes puissants de fruit noir et de menthe |
 |
Site officiel : www.bellwetherwines.com.au