La capsule à vis : un réel progrès pour la qualité de tous les vins
Devant l’incidence à la fois du « goût de bouchon » et d’une oxydation variable et souvent prématurée sur de trop nombreux vins, les producteurs de la Nouvelle Zélande ont décidé de réagir vers la fin du XX ème siècle. La capsule à vis, essentiellement de la marque Stelvin, a maintenant remplacé le liège ou le bouchon synthétique pour 95% des vins de ce pays. L’Australie, avec un taux de 80% de ses vins fermés par une capsule, n’est pas loin derrière, et avec des volumes nettement plus conséquents. L’Afrique du Sud, le Chili et l’Argentine sont en train d’y venir aussi, tant ce système de fermeture présente des avantages pour tous les types de vins.
Beaucoup en France pensent que la capsule est à réserver à des vins blancs et rosés, voire à quelques rouges légers, tous destinés à une consommation rapide. Mais il est intéressant de noter qu’après des années d’essais comparatifs, le producteur australien Henschke, dont la gamme inclut deux des vins rouges de garde les plus côtés du pays (Mount Edelstone et Hill of Grace), propose maintenant toute sa gamme sous capsule. Non seulement la capsule à vis évite le « goût de bouchon » (à condition évidemment qu’aucun TCA ou TCP ne soit présent dans le chai et donc dans le vin), mais il évite surtout les risques d’une oxydation rapide et variable d’une bouteille à une autre d’un même vin.
Avec 30 ans de recul maintenant, nous savons que les vins vieillissent plus harmonieusement, en conservant davantage de fraîcheur et de saveurs fruitées, sous une capsule qu’avec un bouchon en liège. Pas besoin d’insister sur les autres avantages du système : ouverture facile et possibilité de refermer de façon simple et efficace les bouteilles déjà entamées pour une consommation ultérieure.
Plus d'informations (en anglais) sur ce sujet à l'adresse suivante :
